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　　别的，在过去，腊八此日老还有个不成文的习俗，那就是聘闺女、娶媳妇。其时的老苍生认为腊月是大喜临门的季候，俗称为吉腊月，而腊月初八又是最喜庆吉利的好日子，所以苍生家多在这一天办喜事，或选择此日为订亲日以示吉庆。每到此日，老的街巷里常有吹打着吉庆乐曲的婚嫁仪仗步队在人群中穿行，孩子们一边跑着跳着，一边唱着这句歌谣：“腊八腊八日子好，几多大姑改大嫂。”（张善培）

　　腊祭之名，始于周代。《周礼》中曾载，腊祭是祭祀相关稼穑方面的八位神灵，以示兴农务本，祈愿来年五谷丰登。腊八的“八”即发源于“祭八神”之俗。

　　清朝时，王府家煮的粥颠末细心粉饰后，还要呈给，并捐赠给贵戚近亲，这种送粥之俗，必需在腊八节当天上午送完。

　　因腊祭典仪一般在夏历十二月举行，故将十二月称为“腊月”。不外，秦汉之前，腊祭的日子并不固定，汉代时，以冬至后第三个戌日为“腊日”，南北朝时固定在夏历十二月初八为“腊日”，此后民间将这一天俗称为“腊八节”，直到此刻人们还习惯把腊月腌制的肉，称为“腊肉”。

　　自腊八此日起，伙计或放债人去催索债款，他们常带一小罐腊八泡的蒜送给负债人，负债人一看就大白是催还债款来了。借债的穷苦苍生或小商小贩无力还债时，就在腊八、腊月十八、腊月二十八这几天出去避债，因而，老苍生为了回避算账索债的人在腊八时“算账”，就做成“腊八蒜”或“腊八酒”，把它们吃掉喝掉，以示消弭“晦气”，欢欢喜喜过个安然年、吉利年。

　　腊八泡蒜以避算账的晦气

　　明清期间，老浩繁，如寺、黄寺、广化寺等每年的“腊八”都要举行“浴佛会”、“”诵经礼佛，并仿照牧牛女献乳糜的故事，用香谷、果实等熬粥供佛，还要在内的浴佛台上用香水（药材配制而成）为释迦牟尼神像洗尘。

　　提到腊八粥，就不得不提现在在雍和宫、广化寺以及一些老字号商铺里举办的舍粥典礼，市民们为了喝上这些处所的腊八粥，早早地来列队，只为期近将到来的新年博一个好彩头。

　　苍生家的腊八粥煮好后要用青红丝和干果红糖在粥上摆出福字、佛字，字的四周还用瓜子仁摆放个圆，寄意福临祥至完美，然后先放在佛堂的神及先人像前，叩头祭佛祭祖后才可大师分食。旧时，腊八节此日，老的大街冷巷都在煮粥，人走在胡同里，就可闻到腊八粥的香味儿。

　　在腊八此日，老的苍生家要泡腊八酒及腊八蒜。泡腊八酒是将紫皮蒜瓣，泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉暖肠胃。腊八蒜也称腊八醋，是将紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐内，倒满米醋密封好，比及大年节春节吃饺子及拌凉菜吃。这种醋酸中带辣，泡好的蒜色泽呈青绿色，像翡翠额外都雅，吃在嘴里额外香脆。

　　后来，“腊八节”又衍生出浩繁民间传说，如纪祖释迦牟尼说、朱元璋忆苦喝粥说以及纪念抗金豪杰的岳飞说等。现在，腊八节最主要的习俗之一吃腊八粥，则与释迦牟尼的传说相关。

　　萧梁期间僧祐的《释迦谱》中有如许记录：释迦牟尼修于苦行，不得，体态日渐消瘦。一天，一个牧牛女接管了“净居神”的旨意，把千叶莲上的乳糜喂给释迦牟尼喂吃，释迦牟尼吃了这“乳糜”后恢复元气，终究在腊月初八这一天得道成佛。此后，印度的，每逢腊月初八此日均要举行诵经佛事，并煮粥奉佛喝粥以祈求佛祖庇佑。跟着释教传入中国，供粥奉佛之俗也被传入国内。腊八节此日，中国各大的僧侣、皇室以及民间苍生城市煮粥供佛，而腊月初八熬制的粥最后也称为“福德粥”、“佛粥”。

　　关于老用醋或酒泡“蒜”的食俗，还有一种说法。这要从与“蒜”谐音的“算”字说起。旧京时各家商号店肆有在年前腊月结账的习俗，即要算一年的出入盈亏，查算一下自家所欠外债和应收货款债款。其时，一般是在腊八日此日起查算，正如鄙谚说的“吃过腊八饭，就把年事办”，旧京时称把腊八节也称“腊八算”。

　　现在，人喝腊八粥之俗照旧，雍和宫、广化寺以及一些老字号商铺等仍会沿袭古时舍佛粥之俗。每年的腊八，雍和宫还会在宫内举办佛事勾当，全体仍，再将煮好的第一罐粥供于佛像前，然后起头惠民“舍佛粥”。只不外现在的“舍粥”已没有了布施贫民之意，而是提醒人们不要忘本。

　　腊八粥花腔繁多

　　在郊外的老苍生家，人们还会把粥撒在院中的果树上，以祈望果树年年丰收。人们还会将粥喂给家中的猫狗等动物吃，寄意家畜畅旺。腊八粥当天吃不完的粥，要放在天井里，那时风行把腊八粥吃到祭灶那天，或吃到春节与二月二的说法，以寓示家道富贵不足，年年不足。

　　在民间也有吃“腊八冰”的风俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八此日早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学按照。

　　昔时还有送粥的风尚。所谓“送粥”，就是把雍和宫里的腊八粥装入特制的青花瓷罐内，由寺人分送给各王府大臣，名曰“赐粥”。这种送粥之景不断延续至宣统期间。粥送到王府大臣府邸后，亲王大臣们要把粥先在中堂，举家依序叩头谢恩，礼成后王府大臣们还要按家人几多送给寺人车敬一份“车敬”，即小费。

　　再过几天（1月5日），就是我国的保守节日：腊八节。到了腊八节，家家户户起头忙碌起来，似乎在腊八那天，只要喝上一碗苦涩的腊八粥，再泡上一坛子腊八蒜，才算是给过去的一年收尾。

　　腊八节，市民们列队等待雍和宫的腊八粥。供图TAKEFOTO

　　后来腊八粥的用料制法逐步繁多。宋人缜密的《武林旧事》曾载有：“八日，则及人家用胡桃、松子乳蕈、柿、栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。

　　腊八节，紫禁城内也会在御膳房里煮腊八粥，并且后妃们还要用干果制成吉利粉饰摆放在粥面上。煮好的腊八粥起首要送至太庙寿皇殿神祖，接下来，也要把粥颁赐给宠臣，以示荣宠。别的，此日在宫内还要举行“送岁”。即在正殿外姑且用帷帐搭起的“小金殿”里，御中，大臣，由们在帐外，并请来为拂拭衣冠，以示祓除不祥，恭喜新的一年吉庆祥端。

　　腊八节发源于古代的腊祭。在古时，人们在一年的最初一个月，去野外猎取各类野兽，用于祭祀诸神，称之为“腊祭”。

　　腊八节，老除煮粥供佛舍粥、食粥等习俗外，宫廷王府的冰窑在腊八节此日起，起头储窖冰块。“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时，人们将皇城之内“三海”（南海、中海和北海）等湖泊内结的冰，运输至景山西门外的雪池冰窑等皇家冰窖里，待暑天时，供及皇族们享用。

　　据《旧京风尚志》载：皇家御用的腊八粥不只含有各类米豆，并且要放入奶油和大量的莲子、桂圆、五仁以及各类果脯，其粥料耗银甚巨，每年竟耗银达十万两。粥煮好后，第一锅粥要敬神敬佛敬先人，第二锅粥才供献，第三锅粥赏赐各亲王府、郡王府等王公，第四锅粥馈送给在京的一些宠臣，第五锅粥是雍和宫内僧侣自食（不放奶油），第六锅粥是舍济给麻烦苍生吃。

　　清朝雍和宫要煮六锅腊八粥

　　其时，在一些以及王府家煮的腊八粥很有讲究，有“摆粥”一说，即用各类干鲜蜜饯果品摆出形形色色的图形。如“果狮”，就是用几种果实做成的狮子状粉饰，它用已烤干的脆枣作狮身，核桃仁作狮头、狮脚，杏仁作狮子尾巴，然后用糖稀把这些果实粘在一路，放在粥罐粥盆粥碗中粥的，活像个小狮子。还有讲究的用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等捏成老寿星、八仙、罗汉等人的外形，作为粉饰摆放在粥上供佛并捐赠给亲朋，一些王府家常用这些粉饰彼此攀比争巧，使腊八粥更光芒耀眼和更具滑稽。

　　清雍正三年（1725年），雍正将安靖门内国子监东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日改在庙内万福阁等处，用大锅煮腊八粥，这一习俗沿袭至今。

　　雍和宫煮腊八粥，从腊月初一路就起头搭棚垒灶，最后时曾支起过六口约宽两米深一米多的大锅。煮粥时要先举行盛大的盛典勾当，然后们从腊月初七起就起头泡豆米，每锅要倒入数石各类米、杂豆、干果等食材，们不竭加火熬煮，直至腊月初八的破晓。煮粥时宫廷还要“特派大臣，以昭诚敬”。

　　明代的《永乐大典》载：“是月八日，禅家谓之腊八日，煮红糟粥以供佛饭僧。”后来粥里又插手红小豆、糯米等米豆及果实，使得腊八粥不单用料逐步增加并且制造亦越来越精彩。

　　老浩繁胡同里的布衣苍生也都仿效煮粥供佛之俗。清人富察敦崇的《燕京岁时记》中载：“每至腊七日则剥果涤器终夜运营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，不得过午。”

　　道光曾作《腊八诗》：“一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。幼稚饱腹庆州平，还向陌头击腊鼓”。诗句描写了旧京时敲击腊鼓赐粥和舍粥的风尚。

　　清代诗人夏仁虎的《腊八》有诗描写雍和宫煮腊八粥的情景：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和，圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”